Dose de bonheur

La bougnette est une spécialiste charcutière des montagnes entre le Sidobre et les monts de Lacaune. Elle se consomme froide en entrée, chaude en tranche grillée à la poêle ou encore sèche pour l'apéritif.

Vous les trouverez facilement sur le marché ouvert de Castres ou vous pourrez vous essayer à leur fabrication.

Pour faire des bougnettes, on mélange du hachis de poitrine de porc, du pain rassi et des œufs. On façonne des boules de dix à quinze centimètres de diamètre enveloppées de crépine que l’on fait cuire dans de la graisse. Elles sont prêtes dès qu'elles obtiennent une couleur caramel.

Statue de marbre sur son socle de granit, Jean Jaurès regarde passer les habitants et les touristes.

Sculptée par l’albigeois Gabriel Pech et inaugurée en 1925, hommage de sa ville de naissance sur la place nationale qui sera rebaptisée de son nom après son assassinat.

Elle est aujourd’hui entourée d’un bassin depuis la réfection de la place pour lui offrir un miroir d’eau.

Cette statue a une jumelle à Montpellier sur la place du même nom.

L'horloge a été commandée par la Ville de Castres en 1868 et les cloches ont été réalisées en 1870 par Jacob Holtzer.

Cette horloge a été rénovée en 2011 pour répondre aux exigences de sécurité par sa situation au dessus de la voie publique. Ce sont des entreprises locales qui en ont eu la charge : Coprover de Castres pour le verre, Nicouleau et Sanchez deux horlogers castrais. Le verre qui couvrait l'horloge a dû être remplacé par deux verres sécurit et une feuille au centre pour rendre la zone opaque et permettre l'éclairage de l'horloge.

Les aiguilles ont été rénovées ainsi que la minuterie. C’est un système automatique où un moteur remonte un poids toutes les douze heures.  

Elle sonne à nouveau mais seulement sur une seule cloche, celle de gauche sur les trois. Ces trois cloches ont la particularité d’être en acier plutôt qu’en bronze comme le sont la plupart des cloches.

Avant d'être une place, ce lieu a accueilli successivement 4 églises rasées lors des guerres de religion. L'espace fut ensuite racheté pour créer une place centrale dans la ville. Au fil des différents projets, les noms changent, d'abord Place Royale, Place Impériale puis Place Nationale pour finir rebaptisée Place Jean Jaurès en mémoire à cet homme politique défenseur des libertés né à Castres à quelques rues de là.

Au départ, parking de centre-ville à l'ombre des tilleuls, aujourd'hui ce lieu totalement réservé aux piétons se partage entre les exposants du marché et les terrasses des cafetiers. Plus ponctuellement, elle accueille de grandes manifestations, le festival de danse l'été et le marché de Noël avec ses chalets et sa forêt magique.

La place est ponctuée d'un côté par une fontaine qui fait face à la statue érigée de Jean Jaurès de l'autre. Lors du réaménagement de la place en 2005, il a été choisi de mettre en valeur les richesses de notre terroir avec l'utilisation du granit du Sidobre pour le revêtement du sol. Les tilleuls ont laissé la place aux magnolias. En bordure des immeubles, les trottoirs sont en calcaire clair. Des fontaines sèches sont disposées au niveau des rues transversales. En son centre, on trouve une plaque commémorative à Pierre de Fermat inhumé dans une des églises détruites au fil des siècles sans que sa tombe soit conservée en témoignage de son action dans l'histoire de Castres.

Certaines façades qui bordent la place sont en pierre de taille et des arcades sont sur les parties supérieures des vitrines. Il n’y a qu’un seul immeuble où l’ensemble d’arcades constituent une galerie couverte.

Les lanternes de style néo-classique ont été conservées.

C’est surtout le samedi matin que le marché alimentaire bat son plein Place Jean Jaurès de 7h à 13h. Moment convivial plus qu’alimentaire pour beaucoup de Castrais, les allées sont vite bondées dès les premiers rayons de soleil.

Entre les maraîchers traditionnels, découvrez les produits locaux comme les bougnettes, la saucisse de Lacaune, les fromages frais, le miel, l'ail rose de Lautrec, les poissons ou les écrevisses d'élevage, les oreillettes ou le poumpet mais aussi régionaux comme les pains, l’aligot ou des fromages aveyronnais, les huîtres et coquillages de l’étang de Thau ... Parfois même le panier s’élargit avec des saveurs des quatre coins du monde. Des stands qui font depuis plusieurs années partie du paysage du marché de Castres proposent de la morue, des pâtisseries arabes, des tagines ou des nems.

Les odeurs des préparations et des poulets fermiers rôtis sur les broches se mélangent ainsi que les accents du sud.

Plus modeste, on retrouve aussi le marché les mardis, jeudis et vendredis matins.

Enfin un marché Bio Noctambio est installé tous les jeudis de 16h à 19h30 Place Soult.

La légende de l’ail rose de Lautrec veut qu’au Moyen Age, un marchand n’ayant pas d’argent pour payer son repas aurait réglé avec des gousses d’ail rose. L’hôtelier les aurait ensuite plantées et aurait ainsi contribué à sa culture à Lautrec.

Au départ produit en petite quantité et vendu seulement sur les marchés locaux, il est aujourd’hui  reconnu officiellement par le Label rouge depuis plus de 40 ans.

C’est l’enveloppe des gousses avec ses veines roses qui confère sa couleur à l’ail de Lautrec. Son goût sucré et son arôme fin sont appréciés pour la saveur qu’il procure aux plats.

De plus sa consommation est bénéfique pour l’organisme et peu calorique, en condiment, en légume, crus ou cuits.

A consommer sans modération la Soupe à l'Ail Rose de Lautrec pour ses effets bénéfiques pour la santé, par contre à éviter pour un repas en amoureux sauf si vous voulez vérifier ses vertus aphrodisiaques.

Marché Place Jaurès Castres

Supermarché à Castres

Le soleil ne perce pas encore entre le mince espace laissé par les toits qui tendent à s’embrasser dans cette petite ruelle.

Mais un décalage entre deux immeubles laisse la place pour une terrasse et un moment de tranquillité.

Formules midis à 8,50 €.

La tarte salée avec la salade est servie dans des assiettes de style anglais.

Vous pouvez compléter le repas avec du vin servi dans des verres à pied façon cristal.

Enfin les gourmands seront aux anges à l’arrivée de la part de gâteau monumentale que ce soit le cheesecake ou le burger sucré.

Le service s’adapte à vos attentes, rapide pour les pressés avec une heure de pause ou détendu pour les flâneurs ou les pipelettes.

L’après-midi, c’est le salon de thé qui prend la relève avec des spécialités chaudes ou froides à accompagner de pâtisseries maison : muffins, cupcakes, banoffees, popcakes ou whoopies … Quèsaco. Venez tester ces gourmandises outre-Atlantique. 

Lieu de restauration mais aussi d'expositions temporaires avec vernissage et rencontre de l’artiste.

La Maison Victor propose aussi des soirées Vinothèque pour découvrir de grands vins français et développer des animations autour de l’apéro, la musique et la bonne humeur comme l’indique le programme.

Activité atypique, venez vous initier ou parfaire votre technique au jeu d’échecs tous les vendredis à 17h.

Maison Victor
14 RUE VICTOR HUGO
81100 CASTRES

Maison Victor

Au départ de la place Jean Jaurès, empruntez cette rue aux lignes géométriques avec une alternance de blocs foncés et clairs, réservée à la déambulation des piétons.

Talons qui claquent sur les pavés où le bruit résonne dans le couloir sinueux des vieilles maisons du centre-ville. Changement d’époque, les arcs en pierre de taille donnent des ouvertures sur les vitrines des commerçants. Retour au Moyen Age, où le plancher des premiers étages des maisons déborde sur la rue. Façades à colombages, chambranles des fenêtres en bois ou en pierre, ferronneries sur d’étroits balconnets en guise de garde-corps pour de hautes fenêtres.

Les rayons du soleil s’insinuent par des venelles entre ses constructions en encorbellement.

Les clients connaisseurs de cette adresse savent y dénicher les Chocolats de Josépha, la Maison Victor, la parfumerie Maryca depuis 1954, le centre de soins canins et d’expositions Dog'Art.

Enfin terminez vos pas à l’église de la Platé jusqu’à de nouveaux horizons avec l’aménagement du carré Gambetta suite à la destruction de l’ancien hôpital de Castres.

Cette boutique se définit comme « une jolie boutique poétique pour les petites et grandes demoiselles », ça lui correspond tout à fait.

Hors des rues commerçantes du centre-ville, au creux d’une petite ruelle, une vitrine aux boiseries d’antan et l’enseigne aux lettres détachées attirent l’œil.

Pour tous les budgets mais surtout pour les fashionistas, c’est une caverne d’Ali Baba avec des marques de créateurs et de fabrication française: sacs Estellon, écharpes en laine ou en  soie, bijoux Zag, petites maroquineries, papeterie, figurines Sonia Angel …

La boutique Pipelette est un point de vente pour des entreprises artisanales. Certains produits sont fabriqués localement en petite série, voire en modèle unique comme Pomponette, La Cartablière, Songe d'Elfe

Entrez dans ce monde pastel empreint de motifs à pois, d'imprimés liberty, de décorations colorées mais discrètes, de cocottes en papier, de guirlandes aux stickers et d’accessoires déco vintage.

La vitrine mérite le petit détour, ne serait-ce que pour le moment de douceur.

Mon coup de cœur : Les guitares à musique de Barnabé aime le café. Objet de déco plus qu’un jouet pour enfants, ces guitares en tissu bercent bébé au son des Beatles, de Gainsbourg ou de Piaf. Autres variantes possibles le coussin musical ou la Matriochka.

Boutique Pipelette
3 RUE BARRAL
81100 CASTRES

Boutique Pipelette  

Endroit cocooning à souhait : fauteuils, canapés velours, gros coussins, banquette, moquette rouge et éclairage tamisé.

La déco est atypique ponctuée d’expositions d’artistes ou d’étagères couvertes de livres qui n’attendent que d’être lus.

Ce lieu se démarque par ses produits frais et locaux, ses recettes maison et l’ambiance qui s’y dégage.

Salon de thé et formules midis : tarte salée maison + salade + dessert pour 10 €.

Lieu de restaurant qui a ses habitués : il vaut mieux réserver pour être sûr d’avoir une place et arriver tôt car certains best-sellers ne restent pas longtemps à la carte du jour.

Lieu de partages et de culture autour d’ateliers tricot, couture et scrapbooking les après-midis ou avec des animations ponctuelles avec des soirées musicales, jeux de société ou théâtre. 

Champs du Sud

Champs du Sud 
3 RUE BEAUJEU
81100 CASTRES